Esai Foto: Sorgum, Penjaga Ketahanan Pangan Masa Depan

Di atas lahan yang tak seberapa luas di Ujungberung, Kota Bandung, barisan tanaman berdiri tegak. Daunnya panjang, runcing, menjulang tinggi ke cakrawala dengan kepala berisi butir-butir kecil yang berdesakan seperti jagung mini berwarna kecokelatan. Itulah sorgum, si biji ajaib dari Timur Afrika yang kini mulai merebut hati tanah Priangan.

Pada Mei 2024, Sekemala Integrated Farm (Sein Farm), yang terletak di kawasan Ujungberung, ditetapkan pemerintah pusat sebagai pusat pengembangan sorgum nasional. Penunjukan ini menandai babak baru dalam upaya memperkuat ketahanan pangan Indonesia.

Sorgum memang bukan tumbuhan sembarangan. Tanaman serealia ini tumbuh baik di lahan marginal, tahan kekeringan, dan hemat air. Kandungan gizinya, terutama karbohidrat, menjadikannya sebagai salah satu alternatif paling menjanjikan pengganti beras.

Bersama Sein Farm, Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan (DKPP) Kota Bandung langsung berkolaborasi dengan Universitas Pasundan (Unpas) dan Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) untuk mengembangkan sorgum secara terpadu, dari penelitian hingga diversifikasi produk.

Salah satu varietas unggulan yang kini tengah difokuskan adalah sorgum bioguma.

Peneliti Ahli Madya dari Pusat Riset Teknologi Tepat Guna (PRTTG) BRIN, Sandi Darniadi, mengatakan varietas ini punya batang yang lebih besar, kadar manis yang tinggi, dan hasil biji maupun nira yang melimpah. Selain bioguma, varietas lain yang juga dikenal antara lain numbu, suri 4, super 1, samurai 2, gando bura, dan gando keta.

Waktu panen bioguma relatif cepat, sekitar 120 hari atau empat bulan setelah tanam.

DKPP mencatat, hingga semester pertama 2025, petani di Sein Farm telah memanen sekitar 220 kilogram sorgum dari lahan seluas 120 meter persegi. Hasil panen ini tak berhenti di gudang, tapi diolah menjadi berbagai produk, dari tepung, beras sorgum, hingga gula.

BRIN pun ikut mendorong hilirisasi dengan menghadirkan teknologi tepat guna, seperti mesin penggiling batang, evaporator vakum untuk pembuatan sirup, mesin pemasak gula semut, hingga oven pengering. Semua ini menjadi infrastruktur penting dalam membentuk rantai nilai sorgum yang berkelanjutan.